Tortilla de Zanahoria Rellena de Pavo

Pela y ralla una zanahoria.

Casca los huevos en un recipiente y bátelos.

Añade la zanahoria rallada y la harina de avena al huevo batido, un poco de sal y mezcla todo.

Echa un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente vierte lo anterior y cocina a fuego medio. Cuando veas que comienza a cocinarse, extiende las lonchas de pavo. Con ayuda de una espátula y con cuidado, dobla la tortilla por la mitad.

Cocina a fuego medio-bajo durante un ratito y dale la vuelta con la ayuda de la espátula. Si te resulta más fácil, puedes ayudarte de un plato para darle la vuelta (como si fuera tortilla de patatas).

Si quieres, puedes añadir un puñado de queso rallado por encima de las lonchas de pavo.Puedes acompañar la tortilla de una ensalada y/o servirla dentro de un trozo de pan.