almuerzo · Keto
"Arroz" frito de Coliflor
La coliflor finamente picada puede ser un acompañamiento importante sin almidón que es más bajo en calorías y en carbohidratos que el arroz.
Información nutricional · por porción
8g
Carbos
80
Calorías
3g
Proteína
5g
Grasa
Ingredientes
- 15ml de aceite de oliva (dividido)
- 5ml de aceite de sésamo
- 3 cebollas verdes picadas
- 22,5ml de salsa de soja reducida en sodio
- 60ml de caldo de pollo bajo en sodio sin sal añadida
- 1,25ml de jengibre molido
- 2 zanahorias grandes finamente picadas
- 750g de floretes de coliflor
- 1,25ml de pimienta negra molida
Preparación
Corta la coliflor en trozos pequeños y procésalos en un procesador de alimentos hasta que tenga consistencia de arroz, o ralla la cabeza de la coliflor con un rallador; reserva.
Calienta 1/2 Cda. de aceite de oliva en una cacerola antiadherente a fuego medio alto. Añadir las zanahorias y cebolletas y saltear durante 5 minutos.
Añadir el resto de 1/2 Cda. de aceite de oliva y aceite de sésamo a una cacerola. Añadir el "arroz" de coliflor y los ingredientes restantes y baja el fuego a medio bajo. Cocina la mezcla de coliflor durante 6-8 minutos, revolviendo frecuentemente. La coliflor debe ser tierna, pero no pastosa.
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