almuerzo · Keto
Bacalao con pimientos asados y frijoles blancos
Este plato lleva pescado y frijoles, ¡ambas opciones de proteínas sabrosas y magras! Sírvelo con una ensalada verde o con frijoles verdes al vapor para tener una comida completa.
Información nutricional · por porción
21g
Carbos
285
Calorías
32g
Proteína
9g
Grasa
Ingredientes
- 2.5g de pimentón
- 1.25g de sal
- 1.25g de pimienta negra
- 4 filetes de pescado (como bacalao)
- aproximadamente 150g cada uno
- enjuagados y secados
- 5ml de aceite de oliva virgen extra
- 60ml de agua
- 1 lata de 425g
- sin sal añadida
- enjuagados y escurridos
- 16 aceitunas Kalamata sin hueso
- picadas gruesas
- 120g de pimientos rojos asados en dados
- 2 dientes de ajo medianos picados
- 10ml de aceite de oliva virgen extra
- 2.5g de romero fresco picado o al gusto
- 0.75g de sal
Preparación
En un tazón pequeño, combina el pimentón, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra. Espolvorea ambos lados de los filetes con la mezcla de pimentón. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocina los filetes 4 minutos, dales la vuelta y cocínalos 3 minutos o hasta que estén opacos en el centro.
Mientras tanto, pon el agua a hervir a fuego medio-alto en una cacerola mediana. Añadir el resto de los ingredientes de los frijoles. Cocina 1-2 minutos para que se calienten. Retira del fuego, tapa y deja reposar mientras se cocina el pescado.
Para servir, coloca cantidades iguales de la mezcla de frijoles en cada uno de los 4 tazpnes soperos poco profundos o platos llanos y cubre con los filetes.
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