almuerzo · Keto
Berenjena con Albóndigas (Borani Bademjan)
Este estofado de inspiración del medio oriente presenta albóndigas condimentadas con cúrcuma además de berenjena, tomates, y pimientos morrones para una comida empacada de vegetales.
Información nutricional · por porción
12g
Carbos
280
Calorías
17g
Proteína
20g
Grasa
Ingredientes
- 80ml de aceite de canola
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 berenjenas peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 450g de carne de res magra picada
- 5g de cúrcuma
- 5g de pimienta de limón
- 5g de mezcla de especias sin sal
- 400g de tomates triturados enlatados
- 480ml de agua
Preparación
En una sartén antiadherente, calienta el aceite y saltear ajo y pimiento morrón. Retira y reserva.
En el mismo aceite, saltear la berenjena por ambos lados hasta que se dore. Retira y reserva.
En un tazón, mezcla la carne de res molida con cebolla, cúrcuma, pimienta con limón, y mezcla de aderezos. Forma la mezcla en 30 albóndigas pequeñas.
Dora las albóndigas a temperatura baja en la sartén antiadherente.
Añadir la berenjena saltearda, ajo, pimientos morrones, tomates estofados triturados y agua a las albóndigas. Deja hervir a fuego lento por 30 minutos.
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