almuerzo · Keto
Bizcocho de calabaza con jengibre
Esta sopa dulce y sabrosa combina calabaza, pera y jengibre fresco en una sopa cremosa que te hará entrar en calor en un día frío de otoño.
Información nutricional · por porción
23g
Carbos
170
Calorías
3g
Proteína
4g
Grasa
Ingredientes
- 1 lata de 425g de puré de calabaza
- 1 pera mediana firme, pelada, sin corazón y picada
- 1 cebolla picada
- 400ml de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
- 1g de comino molido
- 1g de nuez moscada molida
- 1g de sal
- 1g de pimienta de cayena
- 480ml de crema ligera sin grasa
- 60g de margarina sin grasas trans
- 25g de sustituto de azúcar moreno bajo en calorías
- 15ml de jengibre fresco rallado
- 90ml de yogur griego natural sin grasa
Preparación
Cubre una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 4 cuartos de galón con aceite en aerosol. Añadir la calabaza, las peras, las cebollas, el caldo, el comino, la nuez moscada, la sal y la cayena a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego alto durante 3 1/2 horas, o a fuego lento durante 7 horas, o hasta que las cebollas estén tiernas.
Trabajando en tandas de 1 taza, haz un puré con la mezcla de calabaza en una licuadora, asegurando bien la tapa mientras se licúa. Vuelve a colocar la mezcla en la olla de cocción lenta y añade el resto de los ingredientes, excepto el yogur. Tapa y cocina a fuego alto durante 30 minutos más.
Sirve con 1 cucharada de yogur.
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