almuerzo · Keto
Brochetas de Pescadores (Spiede Alla Marinara)
Aunque esta receta pudiera ser fácilmente preparada en cualquier pueblo costero italiano, es la Riviera italiana la que me viene a la mente cada vez que lo preparo.
Información nutricional · por porción
5g
Carbos
240
Calorías
29g
Proteína
11g
Grasa
Ingredientes
- 560g de pez espada sin piel
- cortado en cubos de 2.5cm
- 24 tomates cherry
- 1 taza de albahaca fresca ligeramente compactada
- 7.5g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1.5ml de sal marina sin refinar
- 1.5ml de pimienta negra recién molida
- 1 chile rojo triturado
- al gusto
Preparación
Calienta la parrilla en alto. Ensarta el pescado en las 4 brochetas, alternando con los tomates.
Coloca la albahaca, aceite y ajo en una licuadora, y házlos puré hasta que queden sin grumos. Condimenta con sal, pimienta, y hojuelas de chile rojo trituradas. Reserva la mitad de la mezcla de aceite en un recipiente aparte.
Con una brocha esparce la mitad del aceite de albahaca sobre las brochetas. Asa hasta que el pescado esté opaco, por 6-10 minutos, volteándolo ocasionalmente.
Con una brocha limpia, cubre las brochetas cocidas con aceite de albahaca reservado. Sirve inmediatamente.
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