almuerzo · Keto
Brochetas (Pinchos) de Pollo al Pesto
Una receta rápida y fácil, estas brochetas ofrecen una estupenda fuente de proteínas. Sírvelos sobre quinua o arroz de coliflor y combínalos con ensalada acompañante para una comida completa y...
Información nutricional · por porción
9g
Carbos
300
Calorías
36g
Proteína
13g
Grasa
Ingredientes
- 0.5g de pimienta negra
- 40g de piñones tostados
- 2 dientes de ajo picados
- 30g de hojas de albahaca fresca (1 manojo de albahaca)
- 15ml de aceite de oliva
- 8 brochetas de bambú
- 30g de queso parmesano recién rallado
- 560g de pechugas de pollo deshuesadas
- pechugas de pollo sin piel cortadas en 24 cubos
- 2 calabacines medianos cortados en 24 piezas
- 24 tomates cherry enteros
Preparación
Sumerge los pinchos de bambú en agua caliente por al menos 30 minutos.
Precalienta una parrilla interior o exterior.
Mientras los pinchos están sumergidos, licúa el aceite de oliva, ajo, albahaca, piñones, pimienta negra y queso parmesano en una licuadora o procesador de alimentos.
Ensartarlos alternando trozos de pollo, calabacín y tomate dentro de los pinchos sumergidos, utilizando 3 trozos de pollo, 3 trozos de calabacín y 3 tomates.
Pasa la mezcla de albahaca por las brochetas con un cepillo, cubriéndolas bien.
Asa las brochetas por unos 7 minutos, cepillándolas con la mezcla de albahaca hasta que toda esté usada. Voltea las brochetas frecuentemente hasta que el pollo esté bien cocido y alcance los 165°F (74°C).
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