almuerzo · Keto
Burrito de Ensalada de Pollo con pesto de Espinaca
¿Tratando de bajar tu presión arterial cuidando tu ingesta de sodio? Utiliza hierbas como albahaca y otros ingredientes fuertes como limón, ajo y pimienta para una cantidad de sabor.
Información nutricional · por porción
15g
Carbos
250
Calorías
23g
Proteína
11g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 450g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 0.5g de pimienta negra dividida
- 5g de orégano seco
- 150g de espinacas baby sin tallos grandes
- 30ml de piñones tostados
- 30ml de zumo de limón fresco
- 60ml de mayonesa ligera
- 15ml de aceite de oliva
- 30ml de queso parmesano recién rallado
- 1.5g de ajo en polvo
- 5 tortillas de maíz de 15cm
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (177°C). Rocía una charola bordeada con aceite en aerosol.
Condimenta las pechugas de pollo con 1/4 de cdita. de pimienta negra y albahaca seca. Hornea por 35 minutos o hasta que estén cocidas. Pon las pechugas de pollo en el refrigerador para enfriar.
En un procesador de alimentos, combina la espinaca, piñones, jugo de limón, y mayonesa. Pulsa ligeramente. Con la máquina encendida, añade el aceite de oliva, licuando hasta que la mezcla esté cremosa. Incorpora el queso parmesano, ajo en polvo, y 1/4 de cdita. de pimienta negra.
Corta el pollo cocido en trozos de 1/2 pulgada y desmenúzalo. En un tazón mediano, combina el pollo y la salsa pesto; mezcla bien.
Sirve 1/2 taza de ensalada de pollo sobre cada tortilla. Dobla los dos lados de la tortilla y enróllala como un burrito. Puedes servirlas inmediatamente o enrollarlas ajustadamente en un envoltorio plástico y refrigerar.
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