almuerzo · Keto
Burritos de Lechuga con Camarones
Si no utilizas toda la mezcla de camarones en esta receta, también puedes disfrutarla fría sobre un burrito de lechuga para el almuerzo del día siguiente.
Información nutricional · por porción
7g
Carbos
105
Calorías
11g
Proteína
4g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 5ml de aceite de sésamo
- 1 pimiento morrón naranja o rojo sin semillas y cortado en dados pequeños
- 1 cebolla pequeña en dados pequeños
- 450g de camarones pelados y desvenados
- 15ml de salsa de soja reducida en sodio
- 15g de sustituto de azúcar moreno bajo en calorías
- 5ml de pasta de ajo y chile estilo tailandés
- 5ml de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 lima pequeña rallada y exprimida
- 60ml de caldo de pollo bajo en sodio
- sin grasa
- 15g de mantequilla de cacahuete
- 15g de cebollino picado
- 7 hojas de lechuga Boston
- 75g de aguacate en dados
Preparación
Añadir el aceite en aerosol y el aceite de sésamo a una cazuela mediana a fuego medio alto.
Añadir el pimiento morrón y la cebolla y saltear hasta que los vegetales estén suaves y las cebollas estén transparentes.
Añadir los camarones y saltear por 2-3 minutos, o hasta que los camarones estén parcialmente bien cocidos.
En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, azúcar morena Splenda, pasta de chile con ajo, jengibre, ajo, ralladura de lima, jugo de lima, caldo de pollo, y mantequilla de maní. Vierte sobre los camarones y cocina a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar y los camarones estén bien cocidos.
Añadir las cebollas de verdeo picadas y revuelve.
Reparte 1/4 de taza de la mezcla de camarones en una taza de hoja de lechuga y cubre con el aguacate picado en cuadritos. Repite para los 6 burritos restantes, dividiendo el aguacate uniformemente entre los 7 burritos.
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