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almuerzo · Keto
Chile de Vegetales de jardín y frijoles blancos
55 min190 kcal6 porciones
Información nutricional · por porción
29g
Carbos
190
Calorías
10g
Proteína
4g
Grasa
Ingredientes
- 115g de chiles verdes enlatados
- 850g de frijoles navy o grandes del norte, escurridos y enjuagados
- 1g de pimienta de cayena
- 0.5g de clavo molido
- 5g de cilantro molido
- 5g de chile en polvo
- 7.5g de orégano seco
- 10g de comino molido
- 2 dientes de ajo picados
- 200g de coliflor troceada
- 100g de calabacín en dados
- 1 cebolla picada
- 15ml de aceite de oliva
- 720ml de caldo de pollo bajo en sodio
Preparación
1
En un caldero, calienta el aceite a fuego medio alto. Añadir las cebollas y saltear por unos 6 minutos, hasta que las cebollas estén traslúcidas. Añadir las zanahorias, calabacín, y coliflor, y saltear por 5 minutos.
2
Añadir el ajo, comino, orégano, chile en polvo, cilantro, clavos de olor, y pimienta de cayena y saltear por 2 minutos. Añadir los frijoles, chiles, y el caldo, y llevarlo a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
3
Retira la cacerola del fuego, y añade la sal y pimienta. Para servir, divide el chile entre los tazones para servir y cubre con el queso rallado.
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