almuerzo · Keto
Congrí-Light (Frijoles negros cubanos y arroz)
Esta receta cubana, sana y clásica, es un plato estupendo para llevar a las fiestas o añadir como guarnición para hacer una comida completa.
Información nutricional · por porción
27g
Carbos
150
Calorías
7g
Proteína
2g
Grasa
Ingredientes
- 280g de frijoles negros secos
- 960ml de agua dividida (usar más si es necesario)
- 90g de arroz integral crudo
- 5g de aceite de aguacate dividido
- 5g de ajo en polvo
- 150g de pimiento verde finamente picado
- 75g de pimiento rojo finamente picado
- 150g de cebolla española finamente picada
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 15g de orégano seco
- 5g de comino molido
- 3 hojas de laurel secas
Preparación
En una olla a presión, agrega los frijoles enjuagados y 3 tazas de agua, y tapa. Coloca la olla a presión en la estufa y ponla a fuego alto. Una vez que los frijoles empiecen a hervir, baja el fuego a medio y cocina los frijoles hasta que estén tiernos, unos 45 minutos. Asegúrate de que los frijoles estén sumergidos en el agua mientras se cocinan; añade más agua si es necesario.
Una vez que los frijoles estén tiernos, añade el arroz, 1 taza de agua, sal y 1/2 cucharadita de aceite de aguacate. Revuelve bien y agrega el resto de los ingredientes. Revuelve una vez más con la cuchara y asegúrate de ponerle un poco de cadera.
Asegúrate de que haya unos 3/4 de pulgada de agua por encima de los frijoles. Cubre la mezcla, y pon el fuego a medio-bajo. Cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Una vez hecho el congrí, esponja con un tenedor y sirve. ¡Disfruta!
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