almuerzo · Keto
Curry de Espinacas y Batatas (Saag Aloo)
Esta receta para un plato condimentado hindú de espinacas reemplaza las papas normales con batatas para un nuevo curry para llevar delicioso y saludable.
Información nutricional · por porción
12g
Carbos
80
Calorías
2g
Proteína
3g
Grasa
Ingredientes
- 2 batatas medianas peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm (aproximadamente 350g en total)
- 15ml de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana pelada y cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo rallados o picados
- 2,5ml de sal
- 2,5ml de pimienta negra
- 5ml de comino molido
- 5ml de cúrcuma
- 5ml de jengibre molido
- 15ml de chile en polvo
- 240ml de agua o caldo de verduras
- 150g de espinacas baby
Preparación
Añadir las batatas y 1/2 taza de agua a un recipiente seguro con el microondas o vaporera con tapa. Ponlo en el microondas durante 7-8 minutos o hasta que las batatas estén al punto. No los cocines demasiado.
Mientras las batatas se estén cociendo al vapor, añade el aceite de oliva a una cazuela grande a fuego medio. Añadir las cebollas y saltear durante 3-4 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Añadir el ajo y saltear por 2 minutos más.
Añadir la sal, pimienta, comino, cúrcuma, jengibre, chile en polvo y agua o caldo. Deja que hierva a fuego lento.
Añadir la espinaca y cocínala hasta que esté marchita, aproximadamente por 5 minutos.
Incorpora las batatas para calentarlas.
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