almuerzo · Keto
"Emparedado" Abierto de Batatas
Puedes usar este método con cualquier relleno para emparedados. Prueba tomate rebanado, albahaca, y queso mozzarella fresco, o prueba jamón con espinaca y queso muenster.
Información nutricional · por porción
14g
Carbos
100
Calorías
6g
Proteína
2.5g
Grasa
Ingredientes
- 225g de pasta Orzo (pasta en forma de arroz)
- 150g de lentejas crudas
- 75g de aceitunas negras curadas en aceite, deshuesadas y picadas
- 75g de higos secos
- 75g de queso feta desmenuzado, bajo en grasa
- 75g de piñones tostados
- 45ml de vinagre balsámico blanco
- 90ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 15g de orégano seco
- 75g de hojas de albahaca fresca, desgarradas
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 albahaca adicional para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 450°F (230°C). Cubre una charola con aceite en aerosol y reserva.
Rebana un borde redondo de la batata finamente y a lo largo. Rebana el otro borde redondo de la batata finamente y a lo largo. Desecha esas rebanadas.
Rebana la batata abajo en la mitad y a lo largo y pélala. Repite con la otra batata. Terminarás con cuatro rebanadas de batata de 1 pulgada de grosor colocadas a lo largo.
Colocarlas sobre la charola preparada y rocía las puntas de la batata con aceite en aerosol. Hornea las batatas durante 10 minutos, luego reduce el fuego a 350°F (177°C).
Voltea las batatas y luego coloca en capas cantidades iguales de calabacín y pimientos morrones finamente rebanados sobre cada batata. Condimenta con el condimento sin sal.
Corta cada rebanada de queso suizo a la mitad y cubre cada batata con el queso suizo. Regresa las batatas al horno por 15 minutos más.
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