almuerzo · Keto
Enchiladas de pollo y espinacas
¿Intentas comer más verduras? Esta es una gran manera de incorporar verduras en un plato de todos los días. ¿Tienes poco tiempo? Utiliza un pollo asado cocido de tu supermercado local.
Información nutricional · por porción
29g
Carbos
270
Calorías
23g
Proteína
7g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 225g de pechuga de pollo cocida desmenuzada
- 255g de espinacas congeladas picadas, descongeladas y escurridas
- 1 diente de ajo picado
- 2.5ml de sal
- 15ml de cilantro fresco
- 1.25ml de pimienta negra
- 75g de queso cheddar reducido en grasa rallado
- 45g de queso parmesano recién rallado
- 10 tortillas de maíz de 15 cm, calentadas
- 225g de salsa enchilada verde enlatada
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (177°C). Rocía un molde para hornear grande de vidrio o de metal con aceite en aerosol.
En un tazón pequeño, combina las espinacas, el ajo, el comino, el cilantro, la pimienta, el queso cheddar y el queso parmesano; mezcla para incorporar. Agrega el pollo desmenuzado; mezcla para incorporarlo.
Pon 1/4 de taza de la mezcla de pollo y espinacas en una tortilla. Enrolla la tortilla y colócala con la costura hacia abajo en un molde para hornear. Repite el proceso para los 9 tortillas restantes.
Vierte la salsa para enchiladas sobre las tortillas. Hornear durante 25 minutos.
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