almuerzo · Keto
Ensalada abundante de Vegetales de Cosecha
Esta es una forma maravillosa de usar productos frescos desde la primera cosecha hasta la última. El contraste del aderezo caliente, vegetales cocidos tiernos, y los crujientes rábanos y nueces sobre...
Información nutricional · por porción
14g
Carbos
145
Calorías
3g
Proteína
9g
Grasa
Ingredientes
- 1 taza de chirivías picadas
- 1 taza de nabos picados
- 15ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 15g de azúcar moreno
- 180ml de vinagre de malta
- 120ml de cilantro fresco o perejil
- 8 tazas de mezcla de lechugas
- 120ml de nueces tostadas en trozos
- 1 taza de rábanos en rodajas
- una pizca de sal y pimienta al gusto
Preparación
Pon a hervir una olla con agua salada. Añadir las chirivías y los nabos y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, por 8-10 minutos. Escurre bien.
Mientras que las chirivías y nabos se están cocinando, elabora el aderezo. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y cocina hasta que estén doradas, por 5-7 minutos. Añadir el ajo y cocina durante 30 segundos más. Incorpora el vinagre y el azúcar y lleva la mezcla a una cocción a fuego lento. Retira del fuego y mantén el aderezo caliente.
Acomoda el perejil, cilantro, y ensalada de verduras y cúbrelos con vegetales calientes, luego decora con nueces y rábano. Rocía con el aderezo tibio, y sirve inmediatamente.
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