almuerzo · Keto
Ensalada de bistec a la pimienta romana
La autora Jackie Newgent comenta: "Esta deliciosa receta de ensalada de entrada se inspiró en una que solía disfrutar cuando visitaba el Gibsons Bar & Steakhouse de Chicago cuando tenía veintitantos...
Información nutricional · por porción
15g
Carbos
200
Calorías
21g
Proteína
8g
Grasa
Ingredientes
- 240g de lechuga romana picada gruesa
- 140g de rúcula
- 1 cebolla roja mediana en rodajas finas
- 30g de granos de pimienta negra
- 2 filetes enteros de solomillo de ternera alimentada con hierba (170g cada uno) de aproximadamente 3 cm de grosor
- 1 spray de aceite antiadherente
- 1g de sal
- 500g de tomates uva
- 80ml de vinagreta balsámica ligera
- 30g de queso feta desmenuzado
Preparación
En un tazón grande, combina la lechuga, la rúcula y la cebolla. Mantenlo refrigerado.
Muele los granos de pimienta en un molinillo de especias o de café, en un molinillo de pimienta o en un procesador de alimentos. Frota los granos de pimienta sobre ambos lados de los filetes. O bien, vierte los granos de pimienta molidos en un plato y presiona firmemente ambos lados de cada filete hasta cubrirlos. Cubre ligeramente los filetes con aceite en aerosol.
Calienta una sartén grande antiadherente horno a fuego medio alto. Añadir los filetes y cocínalos hasta que estén a punto, unos 4 minutos por lado. (Utiliza el extractor de la cocina si los filetes empiezan a humear). Espolvorea los filetes con la sal y déjalos reposar al menos 5 minutos antes de cortarlos.
Mientras tanto, combina la mezcla de la ensalada con los tomates y el aderezo. Distribuye la ensalada uniformemente en 4 platos. Corta cada filete en 10 trozos. Coloca los filetes encima de las ensaladas, espolvorea con el queso y sirve.
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