almuerzo · Keto
Ensalada de Coles de Bruselas
Esta receta es mejor hecha con un día (o muchas horas) de antelación para permitir que las coles de bruselas realmente absorban el aderezo pero puede servirse inmediatamente si es necesario.
Información nutricional · por porción
7g
Carbos
80
Calorías
3g
Proteína
5g
Grasa
Ingredientes
- 1.5 litros de agua
- 450g de coles de Bruselas frescas
- 2 cebollas verdes picadas
- 60ml de vinagre de arroz
- 15g de mostaza de Dijon
- 15ml de salsa de soja baja en sodio
- 30g de edulcorante bajo en calorías
- 60ml de mayonesa ligera
- 0.75g de pimienta negra
- 75g de almendras laminadas tostadas
Preparación
En una olla grande, lleva 6 tazas de agua a ebullición. Añadir las coles de bruselas y blanquéalas en el agua hirviendo durante 1 minuto. Retíralas del agua hirviendo y pásalas bajo agua fría para detener la cocción. Seca las coles con una toalla limpia.
Recorta el tallo de las coles de bruselas y rebánalas por la mitad y a lo largo. Usando la hoja rebanadora sobre un procesador de alimentos, procesa las coles de bruselas para desmenuzarlas. También puedes hacer esto con el lado rebanador de un rallador rectangular o con un cuchillo muy afilado.
En un tazón mediano, bate las cebolletas, vinagre, mostaza, salsa de soya.
Splenda, mayonesa, y pimienta negra.
Añadir las coles de bruselas desmenuzadas y las almendras tostadas al aderezo y mezcla bien.
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