almuerzo · Keto
Ensalada de pastel de salmón con limón y eneldo
Este almuerzo ligero, sabroso y bajo en carbohidratos está repleto de omega-3, beneficiosos para el corazón. Prepare las tortitas de salmón y el aderezo con anticipación para un almuerzo rápido.
Información nutricional · por porción
9g
Carbos
170
Calorías
19g
Proteína
7g
Grasa
Ingredientes
- 425g de salmón rosado salvaje enlatado
- 75g de migas de pan Panko de trigo integral
- 30g de queso feta
- 60ml de sustituto del huevo
- 30g de yogur griego natural sin grasa
- 45ml de jugo de limón
- 5g de limón rallado
- 6g de eneldo fresco o 1.5g de eneldo seco
- 30ml de aceite de oliva
- 0.5g de jarabe tipo arce sin azúcar
- 200g de ensaladas verdes
- 1/4 pepino sin semillas cortado en rodajas finas
- 75g de tomates cherry reducidos a la mitad
Preparación
Precaliente el horno o la freidora de aire a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino si cocina en el horno.
En un tazón grande, combine el salmón, el pan rallado y el queso.
En un tazón pequeño, bata el sustituto de huevo, el yogur, el jugo de limón, la ralladura de limón y el eneldo. Incorpórelo suavemente a la mezcla de salmón y mezcle bien, con cuidado de no deshacer demasiado los trozos de salmón.
Forme 8 hamburguesas, de aproximadamente 1/4 de taza cada una, y colóquelas en la bandeja para hornear o en la canasta de la freidora de aire.
Hornee en el horno durante aproximadamente 15 minutos, o en la freidora de aire durante 8 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
Mientras se cocinan las tortas de salmón, bate los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Bate 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de jugo de limón; ½ cucharadita de ralladura de limón; ½ cucharadita de eneldo fresco picado; y 1/8 de cucharadita de jarabe multiusos sin azúcar.
Divida los platos de ensalada en 4 platos y cubra con las hojas verdes, los pepinos y el tomate.
Coloque 2 pasteles de salmón sobre cada ensalada y rocíe con el aderezo. Decore con eneldo picado adicional si lo desea.
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