almuerzo · Keto
Ensalada de Pollo a la Parrilla con nueces confitadas
Algunas veces tengo antojo de una sencilla ensalada verde de campo con el crujir de las nueces, el sabor fuerte de una fruta seca, y un poco de pollo a la parrilla sencillo por encima. Ya está.
Información nutricional · por porción
14g
Carbos
275
Calorías
37g
Proteína
8g
Grasa
Ingredientes
- 8 brochetas de bambú
- 120ml de yogur griego desnatado
- 1 diente de ajo picado o rallado
- 30ml de zumo de limón
- 10ml de salsa Worcestershire
- 15ml de aceite de oliva virgen extra
- 30g de queso parmesano rallado
- 0.25 tsp de sal
- 0.25 tsp de pimienta negra
- 570g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos de 2 cm
- 2 pimientos rojos sin semillas y cortados en trozos de 2.5 cm
- 8 tazas de lechuga romana picada
- 16 aceitunas Kalamata sin hueso y cortadas en cuartos
Preparación
Calienta una sartén pequeña antiadherente cubierta con aceite en aerosol a fuego medio bajo. Añade las nueces pecanas y cocina por 3-4 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas, revolviendo frecuentemente. Espolvorea con azúcar y pimienta roja, y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retira las nueces pecan de la sartén. Deja enfriar sobre el papel encerado.
Combina las verduras verdes, la Vinagreta Triple Cítrica, y las secciones de naranja en un tazón grande. Agita bien. Coloca 1 taza de la mezcla de vegetales verdes sobre cada uno de los 8 platos. Cubre cada porción con 1 1/2 cucharaditas de nueces pecan y 1 1/2 cucharaditas de arándanos.
Cubre con la pechuga de pollo a la parrilla y sirve inmediatamente.
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