almuerzo · Keto
Ensalada de pollo asado y rúcula
Prueba este plato económico para el almuerzo o la cena de esta semana. Para minimizar el tiempo de preparación, cocina el pollo y haz el aderezo con anticipación.
Información nutricional · por porción
18g
Carbos
320
Calorías
36g
Proteína
11g
Grasa
Ingredientes
- 900g de pechugas de pollo con hueso y piel
- 15ml de condimento multiuso (como Mrs. Dash o Salt-Free Spike)
- 60ml de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo picado o rallado
- 15ml de mostaza de Dijon
- 15ml de miel o 2 sobres de edulcorante artificial
- 30ml de aceite de oliva
- 2.5g de sal
- 1.25g de pimienta negra
- 180g de rúcula
- 1 cebolla pequeña en rodajas finas (equivalente a 1/2 cebolla)
- 40g de pasas doradas
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (191°C). Coloca las pechugas de pollo con la piel hacia arriba en una bandeja y sazona con el condimento sin sal.
Asa el pollo durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165°F (74°C). Coloca el pollo a un lado para que se enfríe.
En una ensaladera grande, bate el vinagre balsámico, el ajo, la mostaza dijon, la miel, el aceite de oliva, la sal (opcional) y la pimienta.
Pela la piel del pollo y retira el hueso (desecha la piel y el hueso). Corta el pollo en trozos 1 de pulgada.
Mezcla el pollo, la rúcula, la cebolla y las pasas doradas con el aderezo y sirve.
Sírvela con: Panecillos integrales calientes untados ligeramente con margarina sin grasas trans.
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