almuerzo · Keto
Ensalada de Superalimentos
La ensalada sabe no solo super nutritiva, sino también está llena de sabor. Impulsa el sabor mucho más añadiendo 4 cditas.
Información nutricional · por porción
25g
Carbos
265
Calorías
9g
Proteína
16g
Grasa
Ingredientes
- 90g de quinoa
- 170g de edamame fresco pelado (1 taza)
- 60ml de aceite de oliva virgen extra
- 60ml de zumo de limón (aproximadamente 30ml)
- 30ml de zumo de naranja, preferiblemente fresco
- 1 aguacate, usar 1/4 en el aderezo y picar el resto 3/4 para la ensalada
- 20g de cilantro fresco o perejil picado grueso
- 1.25ml de sal
- 1 diente de ajo pelado y partido por la mitad
- 1 lechuga (aproximadamente 170g) picada o desgarrada
- 1 pimiento naranja sin corazón y picado
- 30g de semillas de girasol sin sal
- o usar nueces o pistachos
Preparación
Enjuaga y cocina la quinua en 1 taza de agua por unos 10 minutos o hasta que el agua sea absorbida. Espónjala y retírala del fuego.
Mientras tanto, cocina el edamame por 5 minutos en aproximadamente 4 tazas de agua hirviendo.
En un pequeño procesador de alimentos o una pequeña licuadora, haz puré el aceite, jugos de limón y de naranja, 1/4 de aguacate, cilantro, sal y ajo.
En un tazón grande para ensalada, combina la lechuga, pimiento morrón, quinua, edamame, aguacate restante y semillas de girasol. Vierte el aderezo sobre todo y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente.
Hazlo por adelantado o delega: Cocina la quinua y el edamame, hacer jugo de naranja, picar el cilantro, pelar el ajo, preparar el aderezo, y picar el pimiento morrón en cuadritos.
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