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almuerzo · Keto
Ensalada de Tomate y Durazno
15 min75 kcal8 porciones
Esta ensalada es perfecta para finales de verano cuando los duraznos y los tomates están en su cúspide.
Información nutricional · por porción
10g
Carbos
75
Calorías
1g
Proteína
3.5g
Grasa
Ingredientes
- 1 chorrito de salsa picante
- 1 pimiento rojo cortado en trozos de 2 cm
- 1 pimiento verde cortado en trozos de 2 cm
- 180ml de salsa picante
- 240ml de maíz congelado
- 240ml de caldo de carne
- 850g de frijoles pintos sin escurrir
- 450g de frijoles rojos sin escurrir
- 450g de frijoles negros escurridos y enjuagados
- 375g de cebolla picada
- 450g de salchicha de pavo italiana sin tripa
- 15ml de aceite de canola
Preparación
1
En un tazón grande.
2
Combina los duraznos, tomates, tomates cherry, y cebolla morada, y revuelve suavemente.
3
En un tazón pequeño o taza de medida, bate el vinagre, jugo de limón, y miel. Añadir lentamente el aceite en un chorrito delgado, batiendo para emulsificar. Añadir la sal y pimienta negra.
4
Añadir el aderezo a los duraznos y tomates, y agita suavemente. Incorpora las hojas de menta. Para servir, voltea la ensalada sobre un platón grande.
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