almuerzo · Keto
Ensalada de Vegetales verdes mixtos y Arándanos
Información nutricional · por porción
11g
Carbos
105
Calorías
1g
Proteína
7g
Grasa
Ingredientes
- 30g de cebolla roja muy finamente cortada
- 150g de hojas verdes mixtas
- 1g de pimienta negra
- 1g de sal
- 60ml de aceite de oliva
- 5g de mostaza de Dijon
- 5g de miel
- 5g de jengibre fresco finamente rallado
- 30ml de zumo de limón
- 2 ramas de apio finamente cortadas
- 2 naranjas
- 15g de stevia
- 150g de arándanos frescos más para decorar
Preparación
Añadir 1 taza de arándanos a un procesador de alimentos y pulsar unos minutos para picarlos en trozos gruesos, o picar a mano. En un tazón, mezcla los arándanos con el edulcorante de azúcar y stevia.
Pelar y seccionar las naranjas. Añadir las naranjas y el apio a los arándanos y mezcla suavemente; reserva.
Para el aderezo: En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, jengibre, miel, y mostaza. Añadir lentamente el aceite en un chorrito delgado, batiendo para emulsificar. Incorpora la sal y pimienta.
Mezcla los vegetales verdes mixtos con 3/4 del aderezo. Añadir los vegetales verdes a un platón no muy profundo. Cubre los vegetales verdes con la mezcla de arándanos y naranja, cebollas moradas, y si lo deseas, arándanos enteros como decoración. Rociarlo con el aderezo restante.
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