almuerzo · Keto
Ensalada de verduras con pacanas picantes
Las pacanas, que son una fuente de grasa cardiosaludable, son la estrella de esta ensalada. Es posible que quieras hacer una tanda doble porque también son un gran tentempié.
Información nutricional · por porción
11g
Carbos
170
Calorías
3g
Proteína
13g
Grasa
Ingredientes
- 2 calabacines sin pelar
- cortados a lo largo en tiras finas similares a espaguetis
- 22.5ml de salsa satay de cacahuete asiática
- 15ml de tahini
- 15ml de zumo de 1/2 lima
- 5ml de salsa de soja
- 5g de jengibre fresco rallado
- 80g de guisantes
- 80g de pimiento rojo o naranja en rodajas finas
- 5g de semillas de sésamo tostadas
- 30ml de hojas de cilantro fresco
Preparación
Para preparar las pacanas: Calienta las pacanas en una sartén seca a fuego medio. Remueve con frecuencia, hasta que empiecen a tostarse, unos 4 minutos. Añadir la margarina y cocina, removiendo, hasta que los frutos secos empiecen a oscurecerse, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mezcla de azúcar moreno Splenda, el agua, el comino, la canela y la pimienta de cayena. Remueve hasta que la salsa espese y los frutos secos estén glaseados, unos 1-2 minutos.
Retira del fuego y coloca las pacanas en papel encerado. Separa las pacanas con un tenedor y déjalas enfriar.
En una ensaladera, mezcla la lechuga, el queso de cabra y las pacanas. Añadir el aderezo y mezcla para cubrir.
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