almuerzo · Keto
Ensalada saludable bañada por el sol
Cremosa, crujiente, ácida y cargada de proteínas: ¡esta ensalada lo tiene todo!La mezcla de aguacate en el aderezo la hace rica y cremosa, y la adición de cítricos puede hacer que se sienta como el...
Información nutricional · por porción
17g
Carbos
190
Calorías
7g
Proteína
12g
Grasa
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 30 ml de zumo de limón
- 30 ml de zumo de naranja
- 1 aguacate entero, utilizado en partes
- 1/4 taza de perejil fresco, tallos retirados
- 1,25 ml de sal
- 1 diente de ajo
- 1 lechuga bibb o boston, cortada en trozos de 2,5 cm
- 240 ml de tomates uva o cherry, cortados por la mitad
- 120 ml de quinoa cocida según las instrucciones del paquete y enfriada
- 240 ml de edamame congelado y pelado, cocido según las instrucciones del paquete
- 30 ml de pepitas sin sal
Preparación
Prepara el aderezo de cítricos: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, 1/4 del aguacate, el perejil, la sal y el ajo hasta que la mezcla esté sin grumos. Reserva.
En un tazón grande, combina la lechuga, el tomate, la quinoa, el edamame, el resto del aguacate y las pepitas. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Sírvela inmediatamente o enfríala hasta el momento de servir.
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