almuerzo · Keto
Espagueti de zapallo con Salsa marinara ligera
El espagueti de zapallo es sencillo de cocina y constituye un estupendo sustituto de la pasta bajo en carbohidratos.
Información nutricional · por porción
12g
Carbos
95
Calorías
2g
Proteína
5g
Grasa
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti mediana (aproximadamente 900g)
- lavada
- 15ml de aceite de oliva virgen extra
- 15g de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
- 14 tomates roma picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalota picada
- 15ml de aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida
- 3g de sal marina fina
- 30g de hojas de albahaca fresca
- 30g de queso Parmigiano-Reggiano opcional
Preparación
Perfora el espagueti de zapallo con un tenedor en muchos lugares y colocarlo en el microondas en alto hasta que la piel esté suave, aproximadamente 10-15 minutos. Deja enfriar.
Mientras el zapallo se esté cocinando, combina todos los ingredientes de la marinara en un tazón de tamaño mediano excepto las hojas de albahaca.
Desmenuza las hojas de albahaca y añádelas a la mezcla de tomate.
Corta el zapallo a la mitad y elabora el "espagueti". Utilizando un tenedor, sacar las hebras individuales de "espagueti". Mezcla el espagueti de zapallo con aceite de oliva y queso Parmigiano-Reggiano.
Coloca el zapallo en un plato para tartas. Cubre con la marinara ligera y un espolvoreado de queso Parmigiano-Reggiano.
Sirve sobre espagueti de zapallo cocido.
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