almuerzo · Keto
Espagueti de Zapallo Parmigiano
El espagueti de zapallo es un zapallo de invierno con una carne fibrosa única que se asemeja a los fideos de espagueti.
Información nutricional · por porción
9g
Carbos
130
Calorías
3g
Proteína
9g
Grasa
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti (aproximadamente 2,3 kg)
- 60ml de aceite de oliva dividido
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalote picado
- 1,25g de pimienta negra
- 0,65g de copos de pimiento rojo triturado
- 75g de queso parmesano rallado
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (191°C).
Perfora el espagueti de zapallo con un tenedor. Ponlo en el microondas por 5 minutos para suavizarlos. Corta el espagueti de zapallo a la mitad y retira las semillas y membranas.
Frota el zapallo cortado por todos lados con 2 cdas de aceite de oliva. Coloca el corte de zapallo hacia abajo sobre una charola ligeramente engrasada y hornea por 50 minutos. Retira el zapallo del horno y reserva para enfriarlo lo suficiente para manipularlo fácilmente.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y chalotes; cocina y saltear hasta que suelten sus aromas, por 2-3 minutos. Apaga el fuego.
Utiliza una cuchara grande o tenedor para raspar la carne fibrosa del zapallo dentro de la sartén. Añadir queso parmesano, pimienta negra, y hojuelas de pimiento rojo chile; saltear para combinar. Sirve caliente.
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