almuerzo · Keto
Estofado de Lentejas
Puedes experimentar con distintos tipos de lentejas en este estofado: prueba lentejas rojas, amarillas, o marrones.
Información nutricional · por porción
26g
Carbos
165
Calorías
9g
Proteína
3g
Grasa
Ingredientes
- 15ml de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 ramas de apio picadas
- 3 zanahorias pequeñas o 2 medianas peladas y picadas
- 1 jalapeño sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo picados
- 200g de lentejas
- 960ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 240ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 2.5g de sal
- 1.25g de pimienta negra
- 240g de espinacas baby
Preparación
Añadir aceite a una olla sopera a fuego medio alto. Añadir la cebolla, apio, zanahorias, y el pimiento jalapeño y saltear por unos 5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
Añadir el ajo y saltear por 1 minuto adicional.
Incorpora las lentejas y añadir el caldo de vegetales y el agua.
Añadir la hoja de laurel, la sal (opcional) y la pimienta negra molida. Lleva a ebullición. Luego, reduce a una cocción a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado, por 40 minutos.
Retira la hoja de laurel e incorpora la espinaca hasta que la espinaca esté cocinada.
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