Filetes de pescado sellados con Salsa de pimiento rojo

Para la salsa: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Añadir los chalotes y saltear por unos 3 minutos. Añadir los pimientos rojos y saltear por 5 minutos, hasta que estén suaves. Añadir el ajo y saltear; por 1 minuto.

Añadir el orégano, ralladura de limón, chile en polvo, sal, y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y saltear por 2 minutos. Vierte en el caldo y llévalo a ebullición. Luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento por 10 minutos.

Mientras tanto, prepara los acompañamientos. Añadir la jicama a un tazón mediano y espolvoréala con el jugo de lima y chile en polvo; reserva.

Añadir la salsa de chalotes y pimientos a una licuadora y hacerlos puré hasta que quede sin grumos. Reserva.

Espolvorea el pescado con la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Calienta el aceite en una sartén grande. Añadir los filetes de pescado y sellar por unos 5 minutos por lado. Recalienta la salsa de pimientos en una cacerola pequeña, si es necesario. Sirve el pescado encima de una piscina de la salsa, con 1 tortilla y 1/2 taza de jicama por porción.