Hamburguesas de frijoles negros con Cilantro y Lima

En una cacerola grande antiadherente, calienta el aceite de oliva y saltear las cebollas, pimientos, ajo, y especias. Saltea durante 3 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.

Añadir los frijoles negros con el líquido y saltéalos con los vegetales durante 1 minuto. Retira la cacerola del fuego. Añadir el pan rallado, harina de maíz, el jugo de lima y la sal. Retira 1 taza de la mezcla de frijoles y hazla puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se forme un puré de trozos gruesos. Incorpora el puré de nuevo en la mezcla de frijoles. Añadir el queso cheddar y cilantro, combina bien. La mezcla debería parecerse a una pasta gruesa y debería ser lo suficientemente dura para sostenerse en un cucharón o cuchara.

Con un cucharón para helado o una cuchara, forma porciones de 3-4 oz. Espolvorea un plato con harina de maíz y coloca las porciones de frijoles negros con una cuchara sobre un plato. Espolvorea ligeramente la mezcla de frijoles negros con harina de maíz y presiónala suavemente, formando una hamburguesa.

Precalienta el horno a 375°F (191°C). Rocía una cacerola grande antiadherente con aceite vegetal. Dora las hamburguesas durante 2 minutos sobre cada lado. Si la cacerola es a prueba de horno, transfiérela a un horno y hornéala durante 15 minutos o hasta que esté caliente. O transifere las hamburguesas a una bandeja para galletas y hornéalas.