desayuno · Keto
Huevos ahogados en salsa verde
Los huevos ahogados son un platillo clásico mexicano para el desayuno. Se pueden preparar con una salsa a base de tomate o con salsa verde, como estos.
Información nutricional · por porción
27g
Carbos
330
Calorías
12g
Proteína
21g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 280g de espárragos recortados y cortados en trozos de 5 cm
- 4 cebollas verdes picadas
- 12 tomates cherry o uva partidos por la mitad
- 240ml de leche desnatada
- 4 huevos
- 4 claras de huevo
- 10g de mostaza de Dijon
- 5g de tomillo fresco o 1.5g de tomillo seco
- 1g de pimienta negra
- 50g de queso cheddar rallado
- reducido en grasa
Preparación
Paraprepararlasalsa, colocarlostomatillos, lacebolla, elagua, loschiles serranos y el ajo en una olla grande. Cocer a fuego medio alto. Bajar el fuego a medio bajo, tapar y cocer hasta que los tomatillos estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Pasar la salsa a un procesador de alimentos o licuadora. Agregar el cilantro, el jugo de limón verde y la sal, y licuar hasta que la salsa tenga consistencia uniforme.
Calentaraceiteenunasarténantiadherentegrandeafuegomedio-bajo.Agregar la salsa y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
Partirloshuevos, unoalavez, enunatazayecharcadaunolentamenteala salsa mientras hierve. Bajar el fuego. Tapar y cocer hasta que las claras estén cocidas, aproximadamente 5 minutos.
Colocar 1 tortilla en 4 platos y poner encima un huevo. Sobre cada huevo echar un cuarto de la salsa, 3 tajadas de aguacate y 1 cda. de queso.
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