Huevos benedictinos con Salsa holandesa sedosa

Haz puré del tofu, jugo de limón, leche evaporada, mantequilla, mostaza, salsa inglesa, y pimienta de cayena en una licuadora a velocidad baja hasta que esté sin grumos, por unos 30 segundos.

Coloca la mezcla en una cacerola pequeña a fuego medio bajo. Cocina a fuego lento hasta que se caliente, por unos 5 minutos.

Mientras tanto, cubre cada mitad de panecillo tostado con una rebanada de jamón, luego un huevo escalfado. Cubre cada uno con 3 cucharadas de la salsa holandesa sedosa caliente y sirve.

Dato fresco: Para escalfar los huevos, lleva 3 pulgadas de agua a ebullición en una sartén grande de bajo fondo a fuego alto. Apaga el fuego y añade los huevos a la vez partiéndolos directamente en el agua. Cubre inmediatamente la sartén con una tapa de cierre ajustado. Permite que los huevos se cocinen sin molestar hasta que estén cocidos como lo desees, por unos 4 minutos. Retira los huevos con una espátula perforada o cuchara grande ranurada y escúrrelos sobre toallas de papel.