desayuno · Keto
Huevos Benedictinos Florentine
Acá está una versión saludable de los Huevos Benedictinos donde el tocino es reemplazado por la espinaca al ajillo perfectamente salteada y la salsa holandesa está en el lado más ligero.
Información nutricional · por porción
17g
Carbos
180
Calorías
11g
Proteína
8g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 5ml de aceite de oliva
- 120g de espinacas baby
- 1 diente de ajo picado
- 4 huevos escalfados
- 1 yema de huevo entero
- 2.5ml de zumo de limón
- 30ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 60g de yogur natural sin grasa
- 1.5g de sal
- una pizca de pimienta negra molida
- 2 muffins integrales partidos y ligeramente tostados
Preparación
Añade el aceite en aerosol y aceite a una cazuela a fuego medio. Saltea la espinaca hasta que se marchite. Incorpora el ajo y saltea por 1 minuto adicional.
Prepara una parrilla doble con un tazón a prueba de fuego. Añade la yema de huevo, jugo de limón, y caldo de vegetales, batiendo constantemente hasta que esté caliente pero no grumosa. Retirarla del fuego e incorporar el yogur, sal (opcional), y pimienta.
Cubre cada mitad de panecillo inglés con 1/4 de la mezcla de espinaca, un huevo pochado, y 2 Cdas. de salsa.
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