almuerzo · Keto
Macarrones con queso de coliflor y langosta
Esta versión con menos carbohidratos de los lujosos macarrones con queso y langosta tiene floretes de coliflor con queso y una tierna langosta escalfada.
Información nutricional · por porción
14g
Carbos
140
Calorías
13g
Proteína
4g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 1 coliflor, cortada en floretes (aproximadamente 8 tazas de floretes)
- 1.2 litros de agua
- 1.5 (115g) de colas de langosta congeladas o 1 taza de carne de langosta imitación picada
- 15ml de aceite de oliva
- 30g de harina de trigo
- 480ml de leche desnatada
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 2.5ml de sal
- 1.25ml de pimienta negra
- 1.25ml de salsa picante
- 85g de queso Colby Jack reducido en grasa
- 115g de queso crema sin grasa
- 120g de pan rallado panko de trigo integral
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (177 ºC). Cubre un molde para hornear de vidrio de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol. Reserva.
Coloca los ramilletes de coliflor en un plato grande apto para microondas. Vierte 1 taza de agua sobre la coliflor y tápala. Calienta en el microondas durante 12 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Escúrrela y mantenla caliente.
Mientras la coliflor se está cocinando en el microondas: Si utilizas colas de langosta, pon 4 tazas de agua a hervir y luego reduce hasta que el agua esté apenas hirviendo. Añadir las colas de langosta al agua y escálfalas durante 7 minutos. Saca las colas del agua para que se enfríen un poco. Corta las colas de langosta, retira la carne de las colas y pícala. Esto rinde aproximadamente una taza de carne de langosta.
Añadir aceite de oliva a una cacerola a fuego medio. Añadir la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos. Añadir la leche sin dejar de batir. Añadir la nuez moscada, la sal, la pimienta y la salsa picante. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento durante 3 minutos.
Añadir los quesos Colby-Jack y crema y remueve hasta que se derritan.
Añadir la coliflor al molde para hornear. Utiliza un tenedor para romper los ramilletes en trozos de 1 pulgada o más pequeños.
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