Masa para Pizza

Coloca todos los ingredientes secos en el tazón de tu procesador de alimentos. Pulsa unas veces para mezclar bien.

Con la máquina encendida, añade 1 taza de agua en un chorrito lento y constante. La masa debería formar una bola y limpiar los lados del procesador de alimentos. Si parece demasiado seca, añade más agua, 1 cucharada a la vez. La masa es perfecta cuando ya no está pegajosa y se sienta sin grumos. Si está demasiado pegajosa o húmeda, puedes añade más harina 1 cucharada a la vez.

Coloca la masa en un tazón grande con aceite de oliva extra virgen. Voltea la masa para cubrirla completamente con aceite y luego cubre ajustadamente con envoltura plástica y una toalla de tela.

Dej que la masa eleve en un lugar cálido por al menos una hora. Un buen lugar para elevarla es dentro del horno con el horno apagado y la luz del horno encendida.

Después de que la masa duplique su tamaño, amásala con unos golpes y déjala que se eleve de nuevo por tanto tiempo como sea posible, al menos una hora. Soy un gran fanático de la elevación prolongada para una masa más ligera, especialmente cuando se utiliza harina de trigo integral.