desayuno · Keto
Mini frittata de verduras
Las frittate, como se llaman en Italia, pueden reducirse en mini porciones para un perfecto desayuno bajo en carbohidratos sobre la marcha.
Información nutricional · por porción
8g
Carbos
180
Calorías
7g
Proteína
14g
Grasa
Ingredientes
- 225g de maíz fresco o congelado
- 100g de col rizada picada
- 150g de pimiento rojo picado
- 100g de cebolla verde picada
- 4 huevos
- 4 claras de huevo
- 1.25g de tomillo seco
- 1.25g de sal, uso dividido
- 240ml de agua
- 60g de queso cheddar reducido en grasa, rallado
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (177°C).
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, ancha y apta para el horno, a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltear, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se dore (unos 4 minutos). Añadir los champiñones y el calabacín, y cocínalos hasta que se doren (unos 4 minutos). Añadir los puerros, remueve y cocina otros 4 minutos. Retira del fuego y coloca la sartén a un lado hasta que se enfríe.
En un tazón grande, mezcla los huevos batidos, las hojas de albahaca y el queso pecorino. Añadir las verduras frías a la mezcla de huevos y remueve para combinarlas.
Engrasa un molde para panecillos de 12 agujeros con aceite antiadherente en aerosol y distribuye la mezcla de huevos y verduras uniformemente en los agujeros, llenando cada uno de ellos de 1/2 a 3/4 de su capacidad. Introduce el panecillo en el horno y hornea hasta que la parte superior de la frittata esté dorada y los huevos estén cuajados, unos 8-10 minutos. Deja que se enfríe un poco y sirve.
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