desayuno · Keto
Mini quiche de espárragos y pimientos sin corteza
Puedes congelar estas mini quiches una vez que las hornees y se enfríen. Recaliéntalas en el horno tostador o en el microondas para que sean un buen desayuno o una comida para llevar.
Información nutricional · por porción
4g
Carbos
60
Calorías
5g
Proteína
3g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 15ml de aceite de oliva
- 1 manojo de espárragos recortados y picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 pimiento rojo o amarillo sin semillas y picado
- 2.5g de sal
- 1.25g de pimienta negra
- 2 huevos medianos
- 6 claras de huevo
- 80ml de leche desnatada
- 6 porciones de queso Laughing Cow Light Original partidas por la mitad
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (191°C).
Rocía un molde para panecillos con aceite en aerosol.
Añadir aceite de oliva y una cantidad generosa de aceite en aerosol a una sartén mediana. Saltea los espárragos, la cebolla y el pimiento durante 7-9 minutos o hasta que estén bien cocidos. Sazona con sal (opcional) y pimienta y deja enfriar un poco.
En un tazón mediano, bate los huevos, las claras de huevo y la leche.
Distribuye uniformemente las verduras salteadas entre los 12 moldes para panecillos. Los moldes deben estar de 1/2 a 3/4 de su capacidad. Vierte suavemente la mezcla de huevo sobre las verduras en cada molde para panecillos, distribuyendo uniformemente. Los moldes deben estar llenos pero no desbordados.
Toma la mitad de una cuña de queso Lite Laughing Cow y presiónala suavemente hacia abajo en el centro de cada quiche. Repite la operación con las 11 quiches restantes.
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