desayuno · Keto
Muffins de tofu con tomate seco y albahaca
Esta es una receta vegetariana, baja en carbohidratos y muy baja en carbohidratos que incluye muffins de tofu con huevo.
Información nutricional · por porción
10g
Carbos
180
Calorías
11g
Proteína
10g
Grasa
Ingredientes
- 400g de tofu firme
- escurrido y secado con palmaditas
- 60ml de leche de almendras sin azúcar o leche de soja sin azúcar
- 30g de harina de garbanzos
- 15ml de aceite de oliva
- 1.25g de cúrcuma
- 2.5g de polvo de ajo
- 2.5g de cebolla en polvo
- 1.25g de sal
- 0.5g de pimienta negra
- 40g de tomates secados al sol envasados en aceite finamente picados
- 15g de albahaca fresca picada o 15g de albahaca seca
- 15g de pimiento rojo finamente picado opcional para darle color y textura
Preparación
Precalentar el horno a 375°F.
Engrase ligeramente un molde para muffins antiadherente o utilice moldes de silicona para muffins.
En un procesador de alimentos o licuadora, combine el tofu, la leche vegetal, la harina de garbanzos, el aceite de oliva, la cúrcuma, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Licúe hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Transfiera la mezcla de tofu a un tazón grande. Incorpore los tomates secos, la albahaca y el pimiento morrón picado.
Vierta la mezcla uniformemente en 8 moldes para muffins, alisando las superficies.
Hornee durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada. Deje enfriar 5 minutos en el molde antes de desmoldar.
Sirva caliente o deje enfriar completamente y refrigere por hasta 4 días.
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