almuerzo · Keto
Pargo rojo estilo Veracruz por Ingrid Hoffmann
La chef estrella y autora Ingrid Hoffmann te da la bienvenida a su vibrante cocina. La estrella de los programas "Simply Delicioso" de Food Network y "Delicioso" de Telefutura/Univisión comparte una...
Información nutricional · por porción
18g
Carbos
315
Calorías
37g
Proteína
11g
Grasa
Ingredientes
- 50g de aceitunas verdes sin hueso y picadas
- 1g de sal
- 1 pimiento jalapeño sin semillas y finamente picado
- 3 hojas de laurel
- 15g de alcaparras
- 15g de orégano fresco finamente picado
- 30g de pasas doradas
- 45g de perejil fresco finamente picado
- 800g de tomates en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 75g de cebolla blanca finamente picada
- 30ml de aceite de maíz
- 1 spray de aceite antiadherente
- 900g de pargo rojo dividido en 4 porciones de 170g
Preparación
Precalienta el horno a 425ºF (218°C). Rocía un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, por aproximadamente 8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Añadir los tomates, perejil, pasas, orégano, alcaparras, hojas de laurel, jalapeño, sal y aceitunas; llevar a ebullición. Baja el fuego y hierve, revolviendo frecuentemente, por aproximadamente 10 minutos, hasta que los sabores estén mezclados y la salsa comience a hacer burbujas y a espesar ligeramente.
Esparce la mitad de la salsa uniformemente sobre la parte inferior del molde para hornear preparado. Coloca los filetes de pescado encima de la salsa. Esparce uniformemente con una cuchara la salsa restante sobre los filetes. Honear, destapado, por 12 a 15 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y el pescado esté opaco en el centro. Retira y desecha las hojas de laurel antes de servir.
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