almuerzo · Keto
"Pasta" Carbonara con Papardelle de vegetales
En esta receta, utilizas un pelador de vegetales para hacer cintas de zanahoria y calabacín, lo que lo hace un estupendo sustituto bajo en carbohidratos para la pasta.
Información nutricional · por porción
14g
Carbos
130
Calorías
7g
Proteína
6g
Grasa
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 0.25 cebolla pequeña picada
- 1 calabacín mediano
- 2 zanahorias medianas o 1 grande pelada
- 10ml de aceite de oliva
- 4 lonchas de bacon de pavo cortadas en dados pequeños
- 30g de harina
- 360ml de leche desnatada
- 40g de queso parmesano rallado
- 2.5g de sal (opcional)
- 1.25g de pimienta negra
- 15ml de perejil fresco picado
Preparación
Llena una olla sopera con agua y lleva el agua a ebullición.
Utilizando un pelador de verduras, pelar cintas finas de cada vegetal (calabacín y zanahorias) para hacer "fideos" anchos. Deberías terminar con aproximadamente 5 tazas de "fideos" de vegetales. Cuida evitar las semillas en el calabacín.
Hierve los "fideos" de vegetales durante 2-4 minutis o hasta que estén suaves. Escurrirlos y delinearlos en una sola capa sobre una charola para secarlos.
En una sartén mediana antiadherente, añade el aceite de oliva a fuego medio bajo.
Saltea el tocino de pavo y la cebolla hasta que las cebollas comiencen a suavizarse. Añadir el ajo y cocina por dos minutos más. Incorpora la harina y deja que se cocine durante 2 minutos.
Incorpora la leche y el queso y lleva a ebullición, raspando la parte inferior de la cacerola para incorporar toda la harina hasta que espese.
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