almuerzo · Keto
Pimientos rellenos económicos
Prepara todo este plato la noche anterior y guárdalo en el frigorífico hasta que vayas a servirlo. Caliéntalo en el horno o en el microondas y tendrás una cena para toda la familia en un abrir y...
Información nutricional · por porción
23g
Carbos
230
Calorías
25g
Proteína
4.5g
Grasa
Ingredientes
- 150g de lentejas rojas o marrones
- 500ml de agua
- 15g de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 5g de cúrcuma
- 450g de pechuga de pollo molida magra
- 15g de cilantro fresco picado
- 2.5g de sal
- 2.5g de pimienta negra
- 1.25g de pimienta de cayena
- 6 pimientos pequeños (de cualquier color o colores variados)
- 120ml de caldo de pollo bajo en sodio
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (177°C).
Añadir las lentejas, el agua, el jengibre, el ajo y la cúrcuma a una cacerola mediana. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento, parcialmente tapado durante 20 minutos. Colócalo a un lado para que se enfríe.
Mientras se cocinan las lentejas, mezcla el pollo molido, el cilantro, la sal, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena en un tazón mediano y colócalo a un lado.
Corta la parte superior de los pimientos y corta la vaina de las semillas (guarda la parte superior). Limpia las costillas y las semillas del interior de los pimientos y coloca los pimientos cortados hacia arriba en un molde para hornear. Coloca las partes superiores a un lado. (Nota: Si los pimientos no se mantienen erguidos, recorta un poco la parte inferior de los pimientos para igualarlos y que se mantengan rectos. (Trata de no hacer un agujero en el fondo para que la mezcla de adentro no se caiga).
Una vez que las lentejas se enfríen, añádelas a la mezcla de pollo y mézclalas bien para incorporarlas.
Rellena cada pimiento con la mezcla de pollo y lentejas, pero no aprietes la mezcla. Rellena suavemente hasta arriba.
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