Pizza de Rúgula y Prosciutto con Corteza de Calabacín

Precalienta tu horno a 500°F (260°C). Recubre dos charolas bordeadas con papel encerado y rocíalas con rociador para cocinar.

Recubre un plato grande o tabla de cortar con cuatro capas de toallas de papel o una toalla para limpiar platos. Coloca el calabacín rallado en la parte superior y rocíalo con sal. Déjalo reposar por 5-10 minutos.

Mientras tanto, revuelve los tomates triturados, orégano, ajo en polvo, y albahaca. Reserva.

Una vez que el calabacín haya reposado por al menos 5 minutos, cúbrelo con otra capa de toallas y exprímelo para sacar tanta humedad como puedas. Añadir el calabacín drenado a un tazón grande con la harina de almendras, huevo, queso, romero, y pimienta negra. Mezcla bien.

Coloca la masa de calabacín en la mitad de la charola preparada. Presiónala para formar un rectángulo o un círculo de 1/4 de pulgada de grosor. Hornea la corteza por 12 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y los bordes estén crujientes.

Retírala del horno, e inmediatamente esparce la salsa de tomate sobre la corteza mientras aún esté caliente. Cubre con rebanadas de prosciutto y rúgula, y luego córtala en 6 rebanadas iguales.