almuerzo · Keto
Pollo Dijon con Calabacín y Tomates
Este platillo de pollo iría estupendo servido sobre quinua. La quinua es un grano entero sin gluten que está lleno de proteínas y se cocina en unos 15 minutos.
Información nutricional · por porción
8g
Carbos
205
Calorías
27g
Proteína
7g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 2 calabacines medianos en rodajas de 0.5cm
- 280g de tomates cherry
- 15ml de aceite de oliva
- 5ml de pimienta negra molida
- 0.5 limón exprimido
- 30ml de mostaza de Dijon
- 450g de pechugas de pollo, 4 onzas cada una, sin hueso y sin piel
- 2.5ml de sal (opcional)
- 2.5ml de ajo en polvo
- 5ml de orégano seco
- 15g de queso parmesano recién rallado
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (177°C). Cubre un molde para hornear grande con aceite en aerosol. En un tazón pequeño, combina el calabacín, tomates, aceite de oliva, 1/8 cdita. de pimienta negra y mezclar para cubrir. Reserva.
En otro tazón pequeño mezcla el jugo de limón y la mostaza Dijon. Reserva.
Condimenta las pechugas de pollo por ambos lados con 1/8 de cdita. de pimienta, ajo en polvo y orégano. Coloca las pechugas de pollo en un molde para hornear y con ayuda de una brocha esparce la mostaza en la parte superior del pollo. Espolvoréalas con queso parmesano.
Vierte el calabacín y los tomates alrededor del pollo en el molde para hornear. Hornea por 30 minutos o hasta que estén cocidas.
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