almuerzo · Keto
Quinua de Pimiento Rojo
Disfruta esta ensalada de granos y frijoles que es perfecta con entradas sencillas de proteína en la hora de la cena e incluso mejor para el almuerzo al día siguiente.
Información nutricional · por porción
21g
Carbos
180
Calorías
6g
Proteína
8g
Grasa
Ingredientes
- 90g de quinoa tricolor
- 240ml de agua
- 40g de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo entero picado
- 10g de aceite de oliva
- 120g de col rizada
- 80g de alubias cannellini escurridas y enjuagadas
- 40g de nueces
- 15ml de vino blanco o zumo de limón
- 15ml de vinagre balsámico
Preparación
Cocina la quinua en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo cualquier sal añadida.
Mientras la quinua se esté cocinando, saltear la cebolla, ajo, y pimiento rojo a fuego medio alto en aceite de oliva por unos 10 minutos. Añadir la col rizada y los frijoles y continúa salteando hasta que la col rizada esté marchitada, por unos 5 minutos.
Revuelve la mezcla de pimientos, nueces, vino (o jugo de limón), y vinagre balsámico dentro de la quinua. Sirve caliente o frío.
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