almuerzo · Keto
Sopa de Brócoli con Queso
Aunque es una versión más baja en calorías de la sopa tradicional de brócoli y cheddar, esta receta aún está llena de sabor y es una estupenda forma para incluir algunos vegetales más.
Información nutricional · por porción
16g
Carbos
110
Calorías
8g
Proteína
2.5g
Grasa
Ingredientes
- 5ml de aceite de canola o de maíz
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 2 dientes de ajo medianos picados
- 450g de brócoli en ramilletes picados (aproximadamente 4 tazas)
- 480ml de caldo bajo en grasa
- 5ml de mostaza en polvo
- 1.25ml de pimienta negra
- 0.65ml de salsa picante (opcional)
- una pizca de sal
- 480ml de leche desnatada
- 40g de harina de trigo
- 120ml de queso cheddar bajo en grasa en rodajas o rallado
- 30g de queso parmesano rallado o en polvo
Preparación
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio, removiendo para cubrir el fondo. Cocina la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté casi suave, revolviendo frecuentemente.
Incorpora el brócoli, caldo, mostaza, pimienta, salsa de chile picante, y sal. Aumenta el fuego a medio alto y llévala a una cocción lenta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón mediano, bate la leche y la harina. Incorpórala a la sopa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que la mezcla haya espesado, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la mitad y mitad, cheddar, y el parmesano. Cocina a fuego medio bajo durante 1-2 minutos, o hasta que los quesos se hayan derretido, revolviendo ocasionalmente.
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