almuerzo · Keto
Sopa de Calabaza y Col rizada
Si no tienes una licuadora de inmersión para hacer esta sopa, puedes utilizar una licuadora normal para licuar los vegetales y el líquido.
Información nutricional · por porción
20g
Carbos
120
Calorías
3g
Proteína
4g
Grasa
Ingredientes
- 1 cebolla dulce grande cortada en gajos
- 480g de calabaza butternut cortada en cubos de 2 cm
- 15ml de aceite de oliva
- 3.75g de pimienta negra al gusto
- 5g de tomillo seco
- 410ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 180ml de agua
- 225g de col rizada picada
Preparación
Precalienta el horno a 425°F (218°C).
Forra una tartera grande con papel aluminio y esparce la cebolla y la calabaza sobre el papel aluminio en una capa única. Rocía los vegetales con aceite de oliva y agita ligeramente para cubrir; luego condimenta con pimienta y tomillo. Coloca en un horno y hornea por 30-35 minutos, o hasta que los vegetales estén cocidos y comiencen a dorarse. Nota: saca los vegetales al menos una vez durante la cocción para revolverlos.
Combina los vegetales rostizados, el caldo de pollo y agua en una cacerola grande y utiliza una licuadora de inmersión para licuar los ingredientes hasta que estén sin grumos.
Calienta la sopa licuada a fuego medio hasta que caliente, luego incorpora la col rizada y cocina hasta que se marchiten, por unos 3 minutos.
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