almuerzo · Keto
Sopa de Espárragos y Arroz silvestre con Pollo
Esta sopa reconfortante de arroz con pollo presenta espárragos frescos y arroz silvestre. Esta receta es baja en potasio debido a que utilizamos leche de almendras en vez de leche normal, así que es...
Información nutricional · por porción
28g
Carbos
295
Calorías
21g
Proteína
11g
Grasa
Ingredientes
- 960ml de leche de almendras sin azúcar
- 300g de pollo cocido picado
- 120ml de vermut seco
- 960ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 75g de harina de trigo
- 1 hoja de laurel
- 1g de nuez moscada molida
- 2g de pimienta negra
- 1g de tomillo seco
- 3g de sal
- 1/2 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 60g de mantequilla sin sal
- 1 manojo de espárragos, recortados y picados en trozos de 2.5 cm
- 150g de arroz silvestre
Preparación
Incorpora el arroz preparado, y sirve.
Añadir el pollo y el espárrago a la sopa, luego añade lentamente la leche de almendras. Cocina a fuego lento por 20 minutos.
Vierte la sopa en 4 tazas de caldo de pollo y vermut. Utilizando un batidor de metal, mezcla hasta que esté suave.
Mezcla la harina y cocina a fuego bajo por unos minutos, revolviendo frecuentemente.
En un horno holandés, derrite la mantequilla y saltear el ajo y la cebolla hasta que esté tierna. Añadir las zanahorias, hierbas y especias. Continúa cocinando a fuego medio hasta que estén tiernas.
Prepara el arroz silvestre de acuerdo con las instrucciones del empaque, omitiendo la sal y el paquete de aderezo si lo incluye. Retira la cacerola del fuego, permite que el arroz repose, cubierto, por unos 15 minutos más. Reserva y déjalo enfriar.
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