almuerzo · Keto
Sopa de frijoles blancos y verduras con Farro
Información nutricional · por porción
28g
Carbos
165
Calorías
7g
Proteína
3g
Grasa
Ingredientes
- 480 g de farro cocido
- 1.25 g de pimienta negra
- 2.5 g de sal
- 30 ml de zumo de limón
- 425 g de garbanzos escurridos
- 425 g de tomates enlatados picados
- 1 litro de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 calabacines amarillos pelados y picados
- 1 zanahoria pelada y en rodajas
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 2.5 g de pimentón ahumado
- 5 g de condimento italiano
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 15 ml de aceite de oliva
Preparación
En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear; por unos 5 minutos. Añadir el ajo, condimento italiano, pimentón español ahumado, y pimienta de cayena y saltear; por 2 minutos.
Añadir las zanahorias y el zapallo amarillo y saltear; por 3 minutos. Vierte el caldo y los tomates y llevarlos a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento por 30 minutos.
Añadir los frijoles y cocina a fuego lento por unos 5 minutos. Rocía el jugo de limón. Condimenta con sal y pimienta.
Para servir, coloca 1/4 de taza del farro cocido en la parte inferior de cada tazón para sopa. Sirve la sopa con un cucharón sobre el farro. Si se desea, espolvorea con perejil fresco.
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