almuerzo · Keto
Sopa de lentejas con dátiles de California y espinacas
Esta sustanciosa sopa está inspirada en los reconfortantes sabores marroquíes, ofreciendo calidez y nutrición en cada cucharada.
Información nutricional · por porción
28g
Carbos
170
Calorías
8g
Proteína
3g
Grasa
Ingredientes
- 15ml de aceite de oliva
- 100g de cebolla amarilla cortada en cubitos
- 75g de zanahorias cortadas en cubitos
- 75g de apio cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 10g de comino molido
- 10g de cilantro molido
- 5g de paprika ahumada
- 150g de lentejas secas enjuagadas
- 400g de tomates cortados en cubitos sin sal añadida
- 960ml de caldo de verduras sin sal
- 480ml de agua
- 5g de sal
- 1g de pimienta negra
- 100g de espinacas tiernas frescas
- 2 dátiles de California enteros sin hueso
- 15ml de jugo de limón
Preparación
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Saltea de 3 a 4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el ajo, el comino, el cilantro y el pimentón. Cocina durante 30 segundos más hasta que desprenda un aroma fragante.
Incorpore las lentejas, los tomates, el caldo de verduras y el agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, con la tapa ligeramente abierta, hasta que las lentejas estén tiernas. Añada la sal y la pimienta.
Incorpora las espinacas y los dátiles. Cocina durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se ablanden.
Incorpore el jugo de limón fresco. Sirva la sopa caliente.
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