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almuerzo · Keto
Sopa de pollo y frijoles blancos con vegetales frescos
15 min325 kcal4 porciones
Esta receta viene del Libro de recetas dos pasos para diabéticos, de Nancy S. Hughes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
Información nutricional · por porción
25g
Carbos
325
Calorías
31g
Proteína
12g
Grasa
Ingredientes
- 720ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 300g de pechuga de pollo cocida y picada
- 1 lata (425g) sin sal añadida, enjuagada y escurrida
- 150g de pimiento verde o 1 pimiento poblano mediano picado
- 5g de pimentón
- 4.5g de comino molido
- 240g de tomate picado
- 1 aguacate mediano maduro picado
- 120g de cilantro fresco picado
- 15ml de aceite de oliva virgen extra
- 0.5g de sal
- 1 lima mediana cortada en cuatro gajos
Preparación
1
Combina el caldo, el pollo, los frijoles, el pimiento, el chile en polvo y el comino en una cacerola grande. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, 10 minutos o hasta que el pimiento esté tierno. Retira la cacerola del fuego.
2
Combina los tomates picados, el aguacate, el cebollino, el cilantro, el aceite y la sal, y coloca cantidades iguales sobre cada porción de sopa. Sirve con los gajos de lima.
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